{"id":300147,"date":"2024-06-27T13:33:36","date_gmt":"2024-06-27T11:33:36","guid":{"rendered":"https:\/\/cpfp.uvigo.gal\/estudos\/titulos-propios\/id1138-1-2\/"},"modified":"2026-04-22T14:32:43","modified_gmt":"2026-04-22T12:32:43","slug":"id1138-1","status":"publish","type":"sigma_course","link":"https:\/\/cpfp.uvigo.gal\/es\/estudios\/titulos-propios\/id1138-1\/","title":{"rendered":"Sostenibilidad alimentaria"},"content":{"rendered":"
\n

\"Sostenibilidad<\/p>\n<\/div>\n

\n
\n

Especialista<\/h3>\n

\u00c1mbito: Ciencias agrarias e tecnolox\u00eda dos alimentosC\u00f3digo: TCS:1138\/1<\/span>
\n\t\t\u00c1rea de inter\u00e9s principal: Ciencias | \u00c1rea de inter\u00e9s secundaria: Ciencias<\/p>\n

\n
\n
\n

Inicio y fin<\/h3>\n

<\/i> 20\/09\/2024 – 21\/07\/2025 <\/p>\n<\/p><\/div>\n

\n

Modalidad<\/h3>\n

\t\t\t\t\t\t<\/i> As\u00edncrona (en l\u00ednea)\t\t\t\t<\/div>\n

\n

Cr\u00e9ditos ECTS<\/h3>\n

<\/i> 48.0 ECTS<\/p>\n<\/p><\/div>\n

\n

Estado<\/h3>\n

<\/i> Finalizado\t\t\t\t\t<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n

50 plazas<\/a><\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n

 <\/p>\n

Descripci\u00f3n<\/h2>\n

Los retos de la industria alimentaria actual ya no s\u00f3lo se circunscriben a calidad y a la seguridad alimentaria, sino que tambi\u00e9n juegan un papel importante la sustentabilidad tanto de la obtenci\u00f3n de materias primas como de los procesos de transformaci\u00f3n a las que pude ser sometidas. Es por ello por lo que unos de los caballos de batalla de la investigaci\u00f3n y la innovaci\u00f3n en el campo alimentario se enfocan a promover un cambio en las pautas de producci\u00f3n y consumo de alimentos hacia un escenario sostenible. En el presente T\u00edtulo Propio pretendemos incluir una serie de materias que ir\u00edan encaminados a dar formaci\u00f3n al estudiante de postgrado en este campo y que, adem\u00e1s actuar\u00e1 como complemento en la formaci\u00f3n continua de egresados en los t\u00edtulos oficiales impartidos por la Faculad de Ciencias en el campo Agroambiental y Alimentario.<\/p>\n

 <\/p>\n

\n
\n

Director\/a:<\/p>\n

Juan Carlos Mejuto Fern\u00e1ndez<\/p>\n

Tel\u00e9fono contacto:<\/p>\n

986 130 304<\/p>\n

Email contacto:<\/p>\n

xmejuto@uvigo.gal<\/p>\n

Entidad organizadora:<\/p>\n

Centro de Posgrado y Formaci\u00f3n Permanente<\/p>\n<\/p><\/div>\n

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\n
\n

PER\u00cdODO DE INSCRIPCI\u00d3N
\n\t\t\tInscripci\u00f3n cerrada<\/small>
\n\t\t\t03\/06\/2024 – 06\/09\/2024<\/p>\n

<\/p>\n

\n

PER\u00cdODO DE MATR\u00cdCULA
\n\t\t\tMatr\u00edcula cerrada<\/small>
\n\t\t\t15\/07\/2024 – 13\/09\/2024<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n

<\/p>\n

Matr\u00edcula cerrada<\/a><\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Modalidad<\/h2>\n
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\n
\n
\n

Docencia presencial\/virtual<\/h3>\n

<\/i><\/p>\n

0 horas<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n

\n
\n

Docencia no presencial<\/h3>\n

<\/i><\/p>\n

420 horas<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n

\n
\n

Pr\u00e1cticas en empresa<\/h3>\n

<\/i><\/p>\n

0 horas<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n

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\n

Lugar de impartici\u00f3n<\/strong>
\nFacultad de Ciencias de Ourense\t<\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n

 <\/p>\n

Horario<\/h2>\n

Viernes <\/b>de 16:00 a 18:00 (primer y segundo cuatrimestre), <\/p>\n

S\u00e1bados <\/b>de 9.00 a 13.00 (primer cuatrimestre<\/i>) y de 10.00 a 12.00 (segundo cuatrimestre<\/i>)<\/p>\n<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Precios<\/h2>\n\n\n\n\n\n
P\u00fablico en general<\/th>\nAlumni UVigo<\/th>\nComunidad UVigo<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
668 \u20ac<\/td>\n601.2 \u20ac<\/td>\n567.8 \u20ac<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Observaciones a los precios<\/strong><\/p>\n

Las personas en situaci\u00f3n de desempleo o discapacidad reconocida podr\u00e1n solicitar el precio reducido de la comunidad universitaria en el momento de la matr\u00edcula.<\/span><\/p>\n<\/p>\n

 <\/p>\n

Objetivos<\/h2>\n

El titulo establece los siguientes objetivos de aprendizaje para los alumnos que superen las materias del mismo, con el fin de formar profesionales especializados en la b\u00fasqueda de una alimentaci\u00f3n sostenible a lo largo de toda la cadena alimentaria, buscando la aplicaci\u00f3n de las bases de la econom\u00eda circular en el \u00e1mbito alimentario, alien\u00e1ndose con los ODS:<\/p>\n

 <\/p>\n

 – Analizar los conceptos de sostenibilidad ambiental, social y econ\u00f3mica.<\/span><\/p>\n

– Determinar los conceptos de ecodise\u00f1o, econom\u00eda circular y econom\u00eda social.<\/p>\n

– Evaluar el ciclo de vida de los productos y su impacto social y medioambiental.<\/p>\n

– Evaluar los procesos productivos mediante indicadores medioambientales y aplicar la tecnolog\u00eda adecuada para mejorar su sostenibilidad.<\/p>\n

– Seleccionar los materiales y tecnolog\u00edas para el dise\u00f1o y desarrollo de envases alimentarios.<\/p>\n

– Saber plantear y abordar estrategias para la valorizaci\u00f3n de subproductos en una industria alimentaria.<\/p>\n

– Diagnosticar la eficiencia de los procesos en una industria alimentaria y aplicar estrategias para su mejora<\/p>\n

– Plantear las modificaciones necesarias a la dieta actual para la implementaci\u00f3n de proyectos gastron\u00f3micos sostenibles.<\/p>\n

 <\/p>\n

Destinatarios<\/h2>\n

\tLicenciados\/Graduados en el \u00e1mbito cient\u00edfico y tecnol\u00f3gico con inter\u00e9s en el \u00e1mbito agroambiental y alimentario.\t<\/p>\n

 <\/p>\n

Idioma<\/h2>\n

100% ingl\u00e9s<\/p>\n

 <\/p>\n

Competencias Espec\u00edficas<\/h2>\n

Ser capaces de aplicar los principios de sostenibilidad en los procesos de transformaci\u00f3n y conservaci\u00f3n de alimentos y del desarrollo de productos alimentarios.<\/p>\n

Incorporar los principios de sostenibilidad en los procesos de transformaci\u00f3n y conservaci\u00f3n de alimentos y del desarrollo de productos alimentarios.<\/p>\n

Ser capaces de proponer, dirigir y realizar proyectos de mejora e innovaci\u00f3n tecnol\u00f3gica en el marco de los procesos de transformaci\u00f3n y conservaci\u00f3n de alimentos y del desarrollo de productos alimentarios.<\/p>\n

Aplicar las formulaciones y las tecnolog\u00edas adecuadas para el desarrollo de sistemas alimentarios y productos seguros, saludables y con propiedades fisicoqu\u00edmicas y sensoriales diferenciadas.<\/p>\n

Proponer, dirigir y realizar proyectos de mejora e innovaci\u00f3n tecnol\u00f3gica en el marco de los procesos de transformaci\u00f3n y conservaci\u00f3n de alimentos y del desarrollo de productos alimentarios<\/p>\n

Ser capaces de aplicar los principios de sostenibilidad de la cadena alimentaria, no solo a trav\u00e9s de procesos m\u00e1s eficientes, sino tambi\u00e9n identificando nuevas fuentes proteicas para el desarrollo de una econom\u00eda m\u00e1s competitiva, sostenible e integradora.<\/p>\n

Incorporar los principios de sostenibilidad en los h\u00e1bitos alimentarios y culinarios.<\/p>\n

Aplicar las formulaciones y las tecnolog\u00edas adecuadas para el desarrollo de dietas seguras, saludables y con propiedades fisicoqu\u00edmicas y sensoriales diferenciadas.<\/p>\n

 <\/p>\n

Condiciones de acceso<\/h2>\n
– Estar en posesi\u00f3n de un titulo de Licenciado\/Graduado en  en el \u00e1mbito cient\u00edfico y tecnol\u00f3gico, con preferencia en las siguientes titulaciones: Ciencia y  Tecnolog\u00eda de los Alimentos, Ingenier\u00eda T\u00e9cnica en Industrias Agrarias y Alimentarias, Ingenier\u00eda  Agraria, Ciencias Ambientales, Nutrici\u00f3n Humana y Diet\u00e9tica, Qu\u00edmica, Biolog\u00eda, Farmacia,  Bioqu\u00edmica, Biotecnolog\u00eda.<\/div>\n
   <\/div>\n
– Tener superados un m\u00ednimo de 120 ECTS en una titulaci\u00f3n universitaria oficial dentro do EEES o equivalente.<\/div>\n
   <\/div>\n
– Estar en posesi\u00f3n de un t\u00edtulo universitario dentro del EEES, que otorgue acceso a ense\u00f1anzas oficiales de posgrado.<\/span><\/div>\n
  <\/div>\n
– Estar en posesi\u00f3n de un t\u00edtulo extranjero, ajeno al EEES, homologado a un t\u00edtulo universitario oficial del EEES.<\/div>\n
  <\/div>\n
– Ser profesionales de reconocida y de acreditada experiencia laboral, siempre que la citada experiencia est\u00e9 relacionada con las competencias inherentes al t\u00edtulo y cumplan los requisitos de acceso a la universidad segundo la normativa vigente. El acceso por esta v\u00eda debe ser autorizada por la Comisi\u00f3n de Estudios Propios con el informe previo de la direcci\u00f3n acad\u00e9mica del t\u00edtulo.<\/div>\n

 <\/p>\n

Criterios de selecci\u00f3n<\/h2>\n

Expediente acad\u00e9mico: 100%\t<\/p>\n

 <\/p>\n

Metodolog\u00eda<\/h2>\n

Las asignaturas del primer cuatrimestre ser\u00e1n:<\/div>\n
 <\/div>\n
– Sosteniblidad de la cadena alimentaria<\/div>\n
– Dise\u00f1o de productos y procesos sostenibles en la industria alimentaria<\/div>\n
– Envases alimentarios sostenibles<\/div>\n
– Valoraci\u00f3n de subproductos<\/div>\n
 <\/div>\n
Las asignaturas del segundo cuatrimestre ser\u00e1n:<\/div>\n
 <\/div>\n
– Eficiencia de procesos en la industria alimentaria<\/div>\n
– Nuevos alimentos m\u00e1s sostenibles<\/div>\n
– Gastronomia sostenible<\/div>\n
– Proyecto<\/div>\n<\/p>\n

 <\/p>\n

Asignaturas<\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
id<\/th>\nnombre<\/th>\ncaracter<\/th>\ncr\u00e9ditos<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
200408<\/td>\nDise\u00f1o de productos y procesos sostenibles en la industria alimentaria<\/td>\nObligatoria<\/td>\n6.0<\/td>\n<\/tr>\n
200409<\/td>\nEnvases alimentarios sostenibles<\/td>\nObligatoria<\/td>\n6.0<\/td>\n<\/tr>\n
200410<\/td>\nEficiencia de procesos de la industria alimentaria<\/td>\nObligatoria<\/td>\n6.0<\/td>\n<\/tr>\n
200411<\/td>\nGastronom\u00eda sostenible<\/td>\nObligatoria<\/td>\n6.0<\/td>\n<\/tr>\n
200412<\/td>\nNuevos alimentos m\u00e1s sostenibles<\/td>\nObligatoria<\/td>\n6.0<\/td>\n<\/tr>\n
200413<\/td>\nSosteniblidad en la cadena alimentaria<\/td>\nObligatoria<\/td>\n6.0<\/td>\n<\/tr>\n
200414<\/td>\nValoraci\u00f3n de subproductos<\/td>\nObligatoria<\/td>\n6.0<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

 <\/p>\n

Profesorado<\/h2>\n

Juan Carlos Mejuto Fern\u00e1ndez<\/p>\n

Antonio Cid Samamed<\/p>\n

Mar\u00eda Paz Otero Fuertes<\/p>\n

Jianbo Xiao<\/p>\n

Juan Carlos Mejuto Fernandez<\/p>\n

Jes\u00fas Simal G\u00e1ndara<\/p>\n

Ant\u00f3n Soria L\u00f3pez<\/p>\n

Hui Cao<\/p>\n

Mar\u00eda Garc\u00eda Marti<\/p>\n

Sergio Rojo Mart\u00ednez<\/p>\n<\/p>\n

 <\/p>\n

Evaluaci\u00f3n<\/h2>\n

La evaluaci\u00f3n de las asignaturas se realizar\u00e1 inmediatamente despu\u00e9s de la finalizaci\u00f3n de cada cuatrimestre a trav\u00e9s de la plataforma de teledocencia de la Universidad de Vigo (contando con 2 convocatorias) <\/p>\n

El Trabajo de Fin del T\u00edtulo que valdr\u00e1 6 ECTS se presentar\u00e1 en primera convocatoria el d\u00eda 27\/06\/2025 y el d\u00eda 21\/07\/2025 en segunda convocatoria.<\/p>\n<\/p>\n

 <\/p>\n

Titulaci\u00f3n<\/h2>\n

Especialista  universitario\/a en sostenibilidad alimentaria<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"featured_media":0,"parent":0,"template":"","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0},"class_list":["post-300147","sigma_course","type-sigma_course","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cpfp.uvigo.gal\/es\/wp-json\/wp\/v2\/sigma_course\/300147","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cpfp.uvigo.gal\/es\/wp-json\/wp\/v2\/sigma_course"}],"about":[{"href":"https:\/\/cpfp.uvigo.gal\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/sigma_course"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cpfp.uvigo.gal\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=300147"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}