{"id":300146,"date":"2024-06-27T13:33:36","date_gmt":"2024-06-27T11:33:36","guid":{"rendered":"https:\/\/cpfp.uvigo.gal\/estudos\/titulos-propios\/id1138-1\/"},"modified":"2024-06-27T13:33:36","modified_gmt":"2024-06-27T11:33:36","slug":"id1138-1","status":"publish","type":"sigma_course","link":"https:\/\/cpfp.uvigo.gal\/gl\/estudos\/titulos-propios\/id1138-1\/","title":{"rendered":"Sustentabilidade alimentaria"},"content":{"rendered":"
\n

\"Sustentabilidade<\/p>\n<\/div>\n

\n
\n

Especialista<\/h3>\n

\u00c1mbito: Ciencias agrarias e tecnolox\u00eda dos alimentosC\u00f3digo: TCS:1138\/1<\/span>
\n\t\t\u00c1rea de interese principal: Ciencias | \u00c1rea de interese secundaria: Ciencias<\/p>\n

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\n
\n

Inicio e fin<\/h3>\n

<\/i> 20\/09\/2024 – 21\/07\/2025 <\/p>\n<\/p><\/div>\n

\n

Modalidade<\/h3>\n

\t\t\t\t\t\t<\/i> As\u00edncrona (en li\u00f1a)\t\t\t\t<\/div>\n

\n

Cr\u00e9ditos ECTS<\/h3>\n

<\/i> 48.0 ECTS<\/p>\n<\/p><\/div>\n

\n

Estado<\/h3>\n

<\/i> Finalizado\t\t\t\t\t<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n

50 prazas<\/a><\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n

 <\/p>\n

Descrici\u00f3n<\/h2>\n

Os retos da industria alimentaria actual xa non s\u00f3 se circunscriben a calidade e \u00e1 seguridade alimentaria, sen\u00f3n que tam\u00e9n xogan un papel importante a sustentabilidade tanto da obtenci\u00f3n de materias primas como dos procesos de transformaci\u00f3n \u00e1s que puiden ser sometidas. \u00c9 por iso polo que uns dos cabalos de batalla da investigaci\u00f3n e a innovaci\u00f3n no campo alimentario enf\u00f3canse a promover un cambio nas pautas de produci\u00f3n e consumo de alimentos cara a un escenario sostible. No presente T\u00edtulo Propio pretendemos inclu\u00edr unha serie de materias que ir\u00edan encami\u00f1ados a dar formaci\u00f3n ao estudante de posgrao neste campo e que, ademais actuar\u00e1 como complemento na formaci\u00f3n continua de egresados nos t\u00edtulos oficiais impartidos pola Faculad de Ciencias no campo Agroambiental e Alimentario.<\/p>\n

 <\/p>\n

\n
\n

Director\/a:<\/p>\n

Juan Carlos Mejuto Fern\u00e1ndez<\/p>\n

Tel\u00e9fono contacto:<\/p>\n

986 130 304<\/p>\n

Email contacto:<\/p>\n

xmejuto@uvigo.gal<\/p>\n

Entidade organizadora:<\/p>\n

Centro de Posgrado y Formaci\u00f3n Permanente<\/p>\n<\/p><\/div>\n

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\n
\n

PER\u00cdODO DE INSCRICI\u00d3N
\n\t\t\tInscrici\u00f3n pechada<\/small>
\n\t\t\t03\/06\/2024 – 06\/09\/2024<\/p>\n

<\/p>\n

\n

PER\u00cdODO DE MATR\u00cdCULA
\n\t\t\tMatr\u00edcula pechada<\/small>
\n\t\t\t15\/07\/2024 – 13\/09\/2024<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n

<\/p>\n

Matr\u00edcula pechada<\/a><\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Modalidade<\/h2>\n
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\n
\n
\n

Docencia presencial\/virtual<\/h3>\n

<\/i><\/p>\n

0 horas<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n

\n
\n

Docencia non presencial<\/h3>\n

<\/i><\/p>\n

420 horas<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n

\n
\n

Pr\u00e1cticas en empresa<\/h3>\n

<\/i><\/p>\n

0 horas<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n

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\n

Lugar de impartici\u00f3n<\/strong>
\nFacultade de Ciencias de Ourense\t<\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n

 <\/p>\n

Horario<\/h2>\n
Venres<\/b> de 16:00 a 18:00 (primeiro e segundo cuadrimestre),<\/div>\n

<\/b><\/div>\n
S\u00e1bados<\/b> de 9.00 a 13.00 (primeiro cuadrimestre<\/i>) e de 10.00 a 12.00 (segundo cuadrimestre<\/i>)<\/div>\n<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Prezos<\/h2>\n\n\n\n\n\n
P\u00fablico en xeral<\/th>\nAlumni UVigo<\/th>\nComunidade UVigo<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
668 \u20ac<\/td>\n601.2 \u20ac<\/td>\n567.8 \u20ac<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Observaci\u00f3ns aos prezos<\/strong><\/p>\n

As persoas en situaci\u00f3n de desemprego ou discapacidade reco\u00f1ecida poder\u00e1n solicitar o prezo reducido da comunidade universitaria no momento da matr\u00edcula.<\/span><\/p>\n<\/p>\n

 <\/p>\n

Obxectivos<\/h2>\n
O titulo establece os seguintes obxectivos de aprendizaxe para os alumnos que superen as materias do mesmo, co fin de formar profesionais especializados na procura dunha alimentaci\u00f3n sostible ao longo de toda a cadea alimentaria, buscando a aplicaci\u00f3n das bases da econom\u00eda circular no \u00e1mbito alimentario, alien\u00e1ndose cos ODS:<\/div>\n
 <\/div>\n
– Analizar os conceptos de sustentabilidade ambiental, social e econ\u00f3mica.<\/div>\n
<\/div>\n
– Determinar os conceptos de ecodise\u00f1o, econom\u00eda circular e econom\u00eda social.<\/div>\n
<\/div>\n
– Avaliar o ciclo de vida dos produtos e o seu impacto social e ambiental.<\/div>\n
<\/div>\n
– Avaliar os procesos produtivos mediante indicadores ambientais e aplicar a tecnolox\u00eda adecuada para mellorar a s\u00faa sustentabilidade.<\/div>\n
<\/div>\n
– Seleccionar os materiais e tecnolox\u00edas para o dese\u00f1o e desenvolvemento de envases alimentarios.<\/div>\n
<\/div>\n
– Saber expor e abordar estratexias para a valorizaci\u00f3n de subproductos nunha industria alimentaria.<\/div>\n
<\/div>\n
– Diagnosticar a eficiencia dos procesos nunha industria alimentaria e aplicar estratexias para a s\u00faa mellora<\/div>\n
<\/div>\n
– Expor as modificaci\u00f3ns necesarias \u00e1 dieta actual para a implementaci\u00f3n de proxectos gastron\u00f3micos sostibles.<\/div>\n

 <\/p>\n

Destinatarios<\/h2>\n

\tLicenciados\/Graduados no \u00e1mbito cient\u00edfico e tecnol\u00f3xico con interese no \u00e1mbito agroambiental e alimentario.\t<\/p>\n

 <\/p>\n

Idioma<\/h2>\n

100% ingl\u00e9s<\/p>\n

 <\/p>\n

Competencias Espec\u00edficas<\/h2>\n
Ser capaces de aplicar os principios de sustentabilidade nos procesos de transformaci\u00f3n e conservaci\u00f3n de alimentos e do desenvolvemento de produtos alimentarios.<\/div>\n
<\/div>\n
Incorporar os principios de sustentabilidade nos procesos de transformaci\u00f3n e conservaci\u00f3n de alimentos e do desenvolvemento de produtos alimentarios.<\/div>\n
<\/div>\n
Ser capaces de propo\u00f1er, dirixir e realizar proxectos de mellora e innovaci\u00f3n tecnol\u00f3xica no marco dos procesos de transformaci\u00f3n e conservaci\u00f3n de alimentos e do desenvolvemento de produtos alimentarios.<\/div>\n
<\/div>\n
Aplicar as formulaci\u00f3ns e as tecnolox\u00edas adecuadas para o desenvolvemento de sistemas alimentarios e produtos seguros, saudables e con propiedades fisicoqu\u00edmicas e sensoriais diferenciadas.<\/div>\n
<\/div>\n
Propo\u00f1er, dirixir e realizar proxectos de mellora e innovaci\u00f3n tecnol\u00f3xica no marco dos procesos de transformaci\u00f3n e conservaci\u00f3n de alimentos e do desenvolvemento de produtos alimentarios<\/div>\n
<\/div>\n
Ser capaces de aplicar os principios de sustentabilidade da cadea alimentaria, non s\u00f3 a trav\u00e9s de procesos m\u00e1is eficientes, sen\u00f3n tam\u00e9n identificando novas fontes proteicas para o desenvolvemento dunha econom\u00eda m\u00e1is competitiva, sostible e integradora.<\/div>\n
<\/div>\n
Incorporar os principios de sustentabilidade nos h\u00e1bitos alimentarios e culinarios.<\/div>\n
<\/div>\n
Aplicar as formulaci\u00f3ns e as tecnolox\u00edas adecuadas para o desenvolvemento de dietas seguras, saudables e con propiedades fisicoqu\u00edmicas e sensoriais diferenciadas.<\/div>\n
<\/div>\n
 <\/div>\n

 <\/p>\n

Condici\u00f3ns de acceso<\/h2>\n
– Estar en posesi\u00f3n dun titulo de Licenciado\/Graduado no \u00e1mbito cient\u00edfico e tecnol\u00f3xico, con preferencia nas seguintes titulaci\u00f3ns: Ciencia e  Tecnolox\u00eda dos Alimentos, Enxe\u00f1er\u00eda T\u00e9cnica en Industrias Agrarias e Alimentarias, Enxe\u00f1er\u00eda  Agraria, Ciencias Ambientais, Nutrici\u00f3n Humana e Diet\u00e9tica, Qu\u00edmica, Biolox\u00eda, Farmacia,  Bioqu\u00edmica, Biotecnolox\u00eda.<\/div>\n
   <\/span><\/div>\n
– Ter superados un m\u00ednimo de 120 ECTS nunha titulaci\u00f3n universitaria oficial dentro do EEES ou equivalente.<\/div>\n
    <\/span><\/div>\n
– Estar en posesi\u00f3n dun t\u00edtulo universitario dentro do EEES, que outorgue acceso a ensinos oficiais de posgraduado.<\/div>\n
    <\/span><\/div>\n
– Estar en posesi\u00f3n dun t\u00edtulo estranxeiro, alleo ao EEES, homologado a un t\u00edtulo universitario oficial do EEES.<\/div>\n
   <\/span><\/div>\n
– Ser profesionais de reco\u00f1ecida e de acreditada experiencia laboral, sempre que a citada experiencia estea relacionada coas competencias inherentes ao t\u00edtulo e cumpran os requisitos de acceso \u00e1 universidade segundo a normativa vixente. O acceso por esta v\u00eda debe ser autorizada pola Comisi\u00f3n de Estudos Propios co informe previo da direcci\u00f3n acad\u00e9mica do t\u00edtulo.<\/div>\n

 <\/p>\n

Criterios de selecci\u00f3n<\/h2>\n

Expediente acad\u00e9mico: 100%\t<\/p>\n

 <\/p>\n

Metodolox\u00eda<\/h2>\n

As materias do primeiro cuadrimestre ser\u00e1n:<\/div>\n
 <\/div>\n
– Sustentabilidade da cadea alimentaria<\/div>\n
– Dese\u00f1o de produtos e procesos sostibles na industria alimentaria<\/div>\n
– Envases alimentarios sostibles<\/div>\n
– Valoraci\u00f3n de subproductos<\/div>\n
 <\/div>\n
As materias do segundo cuadrimestre ser\u00e1n:<\/div>\n
 <\/div>\n
– Eficiencia de procesos na industria alimentaria<\/div>\n
– Novos alimentos m\u00e1is sostibles<\/div>\n
– Gastronomia sostible<\/div>\n
– Proxecto<\/div>\n<\/p>\n

 <\/p>\n

Materias<\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
id<\/th>\nnome<\/th>\ncaracter<\/th>\ncr\u00e9ditos<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
200408<\/td>\nDise\u00f1o de productos y procesos sostenibles en la industria alimentaria<\/td>\nObligatoria<\/td>\n6.0<\/td>\n<\/tr>\n
200409<\/td>\nEnvases alimentarios sostenibles<\/td>\nObligatoria<\/td>\n6.0<\/td>\n<\/tr>\n
200410<\/td>\nEficiencia de procesos de la industria alimentaria<\/td>\nObligatoria<\/td>\n6.0<\/td>\n<\/tr>\n
200411<\/td>\nGastronom\u00eda sostenible<\/td>\nObligatoria<\/td>\n6.0<\/td>\n<\/tr>\n
200412<\/td>\nNuevos alimentos m\u00e1s sostenibles<\/td>\nObligatoria<\/td>\n6.0<\/td>\n<\/tr>\n
200413<\/td>\nSosteniblidad en la cadena alimentaria<\/td>\nObligatoria<\/td>\n6.0<\/td>\n<\/tr>\n
200414<\/td>\nValoraci\u00f3n de subproductos<\/td>\nObligatoria<\/td>\n6.0<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

 <\/p>\n

Profesorado<\/h2>\n

Juan Carlos Mejuto Fern\u00e1ndez<\/p>\n

Antonio Cid Samamed<\/p>\n

Mar\u00eda Paz Otero Fuertes<\/p>\n

Jianbo Xiao<\/p>\n

Juan Carlos Mejuto Fernandez<\/p>\n

Jes\u00fas Simal G\u00e1ndara<\/p>\n

Ant\u00f3n Soria L\u00f3pez<\/p>\n

Hui Cao<\/p>\n

Mar\u00eda Garc\u00eda Marti<\/p>\n

Sergio Rojo Mart\u00ednez<\/p>\n

<\/p>\n<\/p>\n

 <\/p>\n

Avaliaci\u00f3n<\/h2>\n

A avaliaci\u00f3n das materias realizarase inmediatamente despois da finalizaci\u00f3n de cada cuadrimestre a trav\u00e9s da plataforma de teledocencia da Universidade de Vigo (contando con 2 convocatorias)<\/div>\n
<\/div>\n
O Traballo de Fin do T\u00edtulo que ser\u00e1 de 6 ECTS presentarase en primeira convocatoria o d\u00eda 27\/06\/2025 e o d\u00eda 21\/07\/2025 en segunda convocatoria.<\/div>\n<\/p>\n

 <\/p>\n

Titulaci\u00f3n<\/h2>\n

Especialista  universitario\/a en sustentabilidade alimentaria<\/p>\n

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