Sostenibilidad alimentaria

 

Descripción

Los retos de la industria alimentaria actual ya no sólo se circunscriben a calidad y a la seguridad alimentaria, sino que también juegan un papel importante la sustentabilidad tanto de la obtención de materias primas como de los procesos de transformación a las que puede ser sometida. Es por ello por lo que unos de los caballos de batalla de la investigación y la innovación en el campo alimentario se enfocan a promover un cambio en las pautas de producción y consumo de alimentos hacia un escenario sostenible. En el presente título pretendemos incluir una serie de materias que irían encaminados a dar formación al estudiantado de postgrado en este campo y que, además actuará como complemento en la formación continua de egresados en los títulos oficiales impartidos por la Facultad de Ciencias en el campo Agroambiental y Alimentario.

En un momento en el que la sostenibilidad es una de las piedras angulares de los sistemas productivos de los países desarrollados, hace falta complementar la formación de los profesionales del sector alimentario en aspectos relacionados con la circularidad en este sector productivo, en todos los eslabones de la cadena productiva, aplicando el principio de «de la granja a la mesa», y procurando, por lo tanto, la sostenibilidad en todo el proceso, es decir, en el sector productivo, en el sector de la distribución, etc.

 

 

 

Modalidad

 

Horario

El curso se desarrolla en 420 horas virtuales síncronas. 

Viernes de 16:00 a 18:00, y sábados de 9.00 a 13.00 (primer cuatrimestre) y de 10.00 a 12.00 (segundo cuatrimestre)

 

 

Precios

Público en general	Alumni UVigo	Comunidad UVigo
669 €	602.1 €	568.65 €

Observaciones a los precios
Las personas en situación de desempleo o discapacidad reconocida podrán solicitar el precio reducido de la comunidad universitaria en el momento de la matrícula.

 

Objetivos

El titulo establece como objetivo formar profesionales especializados en la busqueda de una alimentación sostenible a lo largo de toda la cadena alimentaria, buscando la aplicación de las bases de la economía circular en el ámbito alimentario.

 

Destinatarios

Personas licenciadas o graduadas en el ámbito científico y tecnológico con interés en el ámbito agroambiental y alimentario.

 

Salidas Profesionales

La capacidades, conocimientos y habilidades que debe adquirir el alumnado a acabar la titulación son:

•  Analizar los conceptos de sostenibilidad ambiental, social y económica.
•  Determinar los conceptos de ecodiseño, economía circular y economía social.
•  Evaluar el ciclo de vida de los productos y su impacto social y medioambiental.
•  Evaluar los procesos productivos mediante indicadores medio ambientales y aplicar la tecnología adecuada para mejorar su sostenibilidad.
•  Seleccionar los materiales y tecnologías para el diseño y desarrollo de envases alimentarios.
•  Saber plantear y abordar estrategias para la valorización de subproductos en una industria alimentaria.
•  Diagnosticar la eficiencia de los procesos en una industria alimentaria y aplicar estrategias para su mejora.
•  Plantear las modificaciones necesarias a la dieta actual para la implementación de proyectos gastronómicos sostenibles.

 

Idioma

Inglés 100%

 

Competencias Específicas

• Ser capaces de aplicar los principios de sostenibilidad en los procesos de transformación y conservación de alimentos y del desarrollo de productos alimentarios.
• Incorporar los principios de sostenibilidad en los procesos de transformación y conservación de alimentos y del desarrollo de productos alimentarios.
• Ser capaces de proponer, dirigir y realizar proyectos de mejora e innovación tecnológica en el marco de los procesos de transformación y conservación de alimentos y del desarrollo de productos alimentarios.
• Aplicar las formulaciones y las tecnologías adecuadas para el desarrollo de sistemas alimentarios y productos seguros, saludables y con propiedades fisicoquímicas y sensoriales diferenciadas.
• Proponer, dirigir y realizar proyectos de mejora e innovación tecnológica en el marco de los procesos de transformación y conservación de alimentos y del desarrollo de productos alimentarios.
• Ser capaces de aplicar los principios de sostenibilidad de la cadena alimentaria, no solo a través de procesos más eficientes, sino también identificando nuevas fuentes proteicas para el desarrollo de una economía más competitiva, sostenible e integradora.
• Incorporar los principios de sostenibilidad en los hábitos alimentarios y culinarios.
• Aplicar las formulaciones y las tecnologías adecuadas para el desarrollo de dietas seguras, saludables y con propiedades fisicoquímicas y sensoriales diferenciadas.

 

Competencias Transversales

• Capacidad de aprendizaje autónomo.
• Capacidad para la resolución de problemas y toma de decisiones.
• Capacidad para la investigación e innovación en el ámbito profesional.
• Poseer y comprender conocimientos que aporten una base u oportunidad de ser originales en el desarrollo y/o aplicación de ideas, a menudo en un contexto de investigación.
• Que los estudiantes sean capaces de integrar conocimientos y enfrentarse a la complejidad de formular juicios a partir de una información que, siendo incompleta o limitada, incluya reflexiones sobre las responsabilidades sociales y éticas vinculadas a la aplicación de sus conocimientos y juicios.
• Que los estudiantes posean las habilidades de aprendizaje que les permitan continuar estudiando de un modo que habrá de ser en gran medida autodirigido o autónomo.
• Que los estudiantes sepan aplicar los conocimientos adquiridos y su capacidad de resolución de problemas en entornos nuevos o poco conocidos dentro de contextos más amplios (o multidisciplinares) relacionados con su área de estudio
• Que los estudiantes sepan comunicar sus conclusiones y los conocimientos y razones últimas quelas sustentan- a públicos especializados y no especializados de un modo claro y sin ambigüedades.
• Que los estudiantes sean capaces de aplicar las herramientas, técnicas y tecnologías adecuadas para la definición, desarrollo y análisis de proyectos de mejora, innovación e investigación de productos y procesos de la industria alimentaria.
• Que los estudiantes sean capaces de incorporar los principios de sostenibilidad en los proyectos de mejora, innovación e investigación de productos y procesos de la industria alimentaria.
• Que los estudiantes sean capaces de incorporar los principios de sostenibilidad en los proyectos de mejora, innovación e investigación de productos y procesos de la nutrición humana.

 

Condiciones de acceso

– Estar en posesión de un titulo de Licenciado/Graduado en en el ámbito científico y tecnológico, con preferencia en las siguientes titulaciones: Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Ingeniería Técnica en Industrias Agrarias y Alimentarias, Ingeniería Agraria, Ciencias Ambientales, Nutrición Humana y Dietética, Química, Biología, Farmacia, Bioquímica, Biotecnología.

– Tener superados un mínimo de 120 ECTS en una titulación universitaria oficial dentro do EEES o equivalente.

– Estar en posesión de un título universitario dentro del EEES, que otorgue acceso a enseñanzas oficiales de posgrado.

– Estar en posesión de un título extranjero, ajeno al EEES, homologado a un título universitario oficial del EEES.

– Ser profesionales de reconocida y de acreditada experiencia laboral, siempre que la citada experiencia esté relacionada con las competencias inherentes al título y cumplan los requisitos de acceso a la universidad segundo la normativa vigente. El acceso por esta vía debe ser autorizada por la Comisión de Estudios Propios con el informe previo de la dirección académica del título.

 

Criterios de selección

Expediente académico: 100%

 

Metodología

 

Asignaturas

id	nombre	caracter	créditos
200408	Diseño de productos y procesos sostenibles en la industria alimentaria	Obligatoria	6.0
200409	Envases alimentarios sostenibles	Obligatoria	6.0
200410	Eficiencia de procesos de la industria alimentaria	Obligatoria	6.0
200411	Gastronomía sostenible	Obligatoria	6.0
200412	Nuevos alimentos más sostenibles	Obligatoria	6.0
200413	Sosteniblidad en la cadena alimentaria	Obligatoria	6.0
200414	Valoración de subproductos	Obligatoria	6.0
200440	Trabajo de fin de título	Obligatoria	6.0

 

Profesorado

 

Evaluación

La evaluación de las asignaturas se realizará inmediatamente después de la finalización de cada cuatrimestre a través de la plataforma de teledocencia de la Universidad de Vigo (contando con 2 convocatorias)

El Trabajo de Fin del Título se presentará en primera convocatoria el día 26/06/2026 y el día 20/07/2026 en segunda convocatoria.

 

Titulación

Sostenibilidad Alimentaria